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Recetas de tortillas
La Tortilla de Patatas es uno de los clásicos de la cultura gastronómica española. Possiblemente uno de los iconos de nuestra cocina tanto dentro de nuestras fronteras como en el extranjero.
Esta receta destaca tanto por su sabor, como por su sencillez para elaborarla, esto la convierte en uno de los platos más cocinados y con más éxito en cualquier lugar, tanto en casa como en los bares y restaurantes.
En nuestra web especializada vamos a intentar recopilar las mejores recetas de Tortilla de Patatas, con diferentes preparaciones y distintos ingredinetes, para que tengas una amplia variedad donde elegir. Anímate y pruebalas todas!...
Tortilla de Cebolla
Ingredientes:
- 650gr. de patatas
- Dos cebollas medianas
- 7 Huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
Comienza por pelar las patatas y las cebollas y partirlas, las patatas las cortamos en rodajas pequeñas y las cebollas en trocitos.
Calienta una sartén con bastante aceite y pon a freir las patatas y la cebolla troceadas en ella. Cuando las patatas estén bien fritas sácalas y las escurres de aceite.
Se baten en un bol los huevos con una pizca de sal, añade las patatas y cebollas fritas y mezcla todo.
Calienta una sartén apropiada del tamaño que queramos la tortilla con un poco de aceite en el fondo, echa la mezcla de patatas y deja que cauje a fuego medio.
Cuando cuaje el huevo bien por la parte inferior damos la vuelta con un plato más grande que la tortilla, siempre con mucho cuidado. Deje que se cuaje por el otro lado la tortilla y estará terminada.
Tortilla de Espinacas
Ingredientes:
- Huevos, 4 ó 5
- Patatas, 3 ó 4
- Una cebolla mediana
- Dos dientes de ajo
- 1/2 kg de espinacas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
Comenzamos a preparar esta tortilla de patatas y espinacas pelando las patatas, una vez peladas la lavamos con agua y las cortamos en trozos cuadrados muy pequeños y finos. La cebolla hay que pelarla y cortarla en tiras o trocitos muy finos. Los dientes de ajo tambien los vamos a pelar y cortar en láminas.
Ahora ponemos a calentar una sartén con bastante aceite de oliva. En este aceite echamos las patatas y comenzamos a freirlas, a los 4 ó 5 minutos echamos la cebolla y los trozos de ajo picados. Sazonamos un poco y dejamos que se fríen durante unos minutos más. Hay que conseguir que las patatas queden pochadas pero no demasiado firtas. Las espinacas las rehogamos brevemente en una sartén con poco aceite.
Mientras se van haciendo las patatas y las espinacas en diferentes sartenes, batimos los huevos en un bol intensamente con una pizca de sal. Cuando tanto las patatas y verduras esten pochadas y las espinacas rehogadas, lo echamos todo la bol con los huevos batidos. Movemos para mezclar todos los ingredientes en el bol.
Este es el momento de hacer la tortilla, para ello elegimos una sartén con un tamaño adecuado para nuestra tortilla. Vierte un poquito de aceite en el fondo y calienta a fuego medio. Cuando esté bien caliente echamos la mezcla y esperamos a que cuaje durante 3 ó 4 minutos por ese lado, entonces damos la vuelta con un plato y cocinamos por el otro lado. Haz tu tortilla dorada y servimos en caliente.
Tortilla con chorizo
Ingredientes:
- Tres patatas grandes
- Un buen trozo de chorizo
- Seis huevos
- Media cebolla fresca
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Como siempre para hacer una tortilla, hay que empezar por pelar y partir las cebollas y las patatas. Las patatas partelas en cuadrados pequeños y la cebolla bien picada.
Ponlas juntas a freir en una sartén con abundante aceite a fuego medio, y sácalas antes de se doren demasiado las patatas, han de estar un poco blandas. Escurre bien el aceite.
Bater los huevos en un recipiente donde puedas mezclarlos después con las patatas y la cebolla frita. Deja todo bien mezclado reposando mientras preparamos el chorizo.
Corta el chorizo en rodajas o trozos pequeños y los fríes con poco aceite. Una vez frito lo añades y mezclas a las patatas y el huevo.
Por último échalo todo en una sartén con poco aceite y cuaja la toritlla por los dos lados, importante hacerlo a fuego medio-lento y tenner mucho cuidado al dar la vuelta para no romperla.
Tortilla Sacromonte
Ingredientes:
- 150 gramos de sesos de cerdo, ternera o cordero
- 150 gramos de criadillas de ternera, cordero o cerdo
- 6 huevos
- Guisantes
- 150 gramos de jamón curado
- Pimientos morrones
- 4 rodajas de chorizo
- Patatas
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Tras limpiar y escaldar los sesos y las criadillas en una cacerola con agua hirviendo, se cortan en cuadraditos y se saltean los trozos de sesos y criadillas en una sartén. A la vez, se cuecen los guisantes y, en abundante aceite, se van friendo las patatas cortadas en lajas pequeñas.
Se saltena los guisantes con el chorizo, el jamón serrano, los sesos y las criadillas. Después se le añaden las patatas. A continuación, se baten los huevos y se mezclan con un poco de tuétano, pimientos morrones y el conjunto rehogado anteriormente.
Se cuaja la tortilla a fuego lento, dándole la vuelta con cuidado.